Ulusal / Geniş Mutfağı
Belirli bir yöreyle sınırlı olmayan, Türkiye'nin dört bir yanında sofralarda yer alan yemek ve içecekler. Mercimek çorbası, kuru fasulye-pilav, mantı, köfte, dolma-sarma, sütlü ve şerbetli tatlılar ile ayran, çay ve Türk kahvesi bu grupta toplanır.
Öne çıkan malzemeler: mercimek, pirinç, bulgur, kıyma, yoğurt, domates, soğan.
Türk Mutfağı
Ulusal / Geniş — tüm yemekler
Belirli bir yöreyle sınırlı olmayan, ülke genelinde yaygın yemek ve içecekler. — 229 kayıt.
ana yemek · 5
balık · 2
börek · 8
- Gül Böreğiyufka, peynir, maydanoz, yumurta
- Ispanaklı Börekyufka, ıspanak, beyaz peynir, soğan
- Kıymalı Kol Böreğiyufka, kıyma, soğan, yağ
- Kol Böreğiyufka, peynir veya kıyma veya patates, yağ
- Patatesli Börekyufka, patates, soğan, pul biber
- Puf Böreğiun, peynir veya kıyma, yumurta
- Sigara Böreğiyufka, beyaz peynir, maydanoz
- Su Böreğiyufka, peynir veya kıyma, tereyağı, yumurta
çorba · 14
- Brokoli Çorbasıbrokoli, patates, süt, tereyağı
- Domates Çorbasıdomates, un, tereyağı, süt veya krema
- Ezogelin Çorbasıkırmızı mercimek, bulgur, pirinç, salça
- İşkembe Çorbasıişkembe, sarımsak, sirke, un
- Kelle Paça Çorbasıkuzu paça, sarımsak, un, sirke
- Mantar Çorbasımantar, un, krema, tereyağı
- Mercimek Çorbasıkırmızı mercimek, soğan, havuç, patates
- Mercimek Çorbası (süzme)kırmızı mercimek, soğan, havuç, patates
- Paça Çorbasıkuzu paça, sarımsak, sirke, un
- Tarhana Çorbasıkuru tarhana, salça, tereyağı
- Tavuk Suyu Çorbasıtavuk, şehriye, havuç, limon
- Tavuk Suyu Çorbası (şehriyeli)tavuk, şehriye, havuç, maydanoz
- Un Çorbası (Anadolu)un, tereyağı, salça, su
- Yayla Çorbasıyoğurt, pirinç, un, yumurta
dolma-sarma · 11
- Biber Dolmasıyeşil biber, pirinç veya kıyma, soğan, domates
- Bulgurlu Yaprak Sarmaasma yaprağı, bulgur, soğan, nane
- Domates Dolmasıdomates, pirinç, kuş üzümü, nane
- Etli Biber Dolmasıbiber, kıyma, pirinç, domates
- Etli Domates Dolmasıdomates, kıyma, pirinç, maydanoz
- Etli Kabak Dolmasısakız kabağı, kıyma, pirinç, nane
- Etli Yaprak Sarmaasma yaprağı, kıyma, pirinç, soğan
- Kabak Dolmasıkabak, kıyma, pirinç, nane
- Lahana Sarmabeyaz lahana, kıyma veya pirinç, soğan, salça
- Lahana Sarma (etli)beyaz lahana, kıyma, pirinç, salça
- Zeytinyağlı Biber Dolmasıbiber, pirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık
ekmek & unlu · 2
et yemeği · 11
- Ciğer Tavaciğer, un, biber
- Çoban Kavurmakuşbaşı et, biber, domates, soğan
- Haşlama Etkuşbaşı et, havuç, patates, soğan
- İncik (Kuzu İncik)kuzu incik, sarımsak, soğan, kekik
- Kelle Paça (kelle)kuzu kellesi, sarımsak, limon
- Kuzu Güveçkuzu eti, patlıcan, biber, domates
- Kuzu Kapamakuzu eti, marul, yeşil soğan, dereotu
- Külbastıdana veya kuzu bonfile, zeytinyağı, kekik, sarımsak
- Musakkapatlıcan, patates, kıyma, domates
- Orman Kebabıkuzu eti, bezelye, havuç, patates
- Tas Kebabıkuşbaşı et, soğan, domates, biber
garnitür · 1
hamur işi · 9
- Açmaun, maya, yağ, süt
- Ay Çöreğiun, maya, tahin, şeker
- Bazlamaun, maya, yoğurt, su
- Çörek (tuzlu)un, maya, yağ, çörek otu veya susam
- Gözlemeyufka, peynir veya ıspanak veya patates, tereyağı
- Lavaşun, su, tuz, maya
- Poğaçaun, margarin veya tereyağı, süt, peynir veya patates
- Simitun, pekmez, susam
- Yufka (sac ekmeği)un, su, tuz
hamur tatlısı · 16
- Acıbadem Kurabiyesibadem, yumurta akı, şeker
- Baklava (cevizli)yufka, ceviz, tereyağı, şeker şerbeti
- Dilber Dudağıun, irmik, yumurta, şerbet
- Hanım Göbeğiun, yumurta, irmik, şerbet
- Kalburabastıun, irmik, ceviz, şeker şerbeti
- Kalburabastı (Hurma Tatlısı)un, irmik, tereyağı, ceviz
- Kaygana (tatlı)yumurta, un, süt, şeker veya pekmez
- Kurabiye (cevizli)un, tereyağı, ceviz, şeker
- Lokmaun, maya, şeker şerbeti
- Revaniirmik, un, yumurta, yoğurt
- Sütlü Nuriyeyufka, fındık, süt şerbeti, tereyağı
- Şambali (Şam tatlısı)irmik, yoğurt, şeker şerbeti, fıstık
- Şekerpareun, irmik, tereyağı, yumurta
- Tulumba Tatlısıun, irmik, yumurta, şerbet
- Un Kurabiyesiun, tereyağı, pudra şekeri
- Vezir Parmağıun, yumurta, tereyağı, şerbet
içecek · 20
- Ayranyoğurt, su, tuz
- Bitki Çayı (ıhlamur/adaçayı)kurutulmuş bitki, su
- Bozadarı veya bulgur, su, şeker, maya
- Çay (demli siyah)siyah çay, su
- Çay (siyah demli)siyah çay, su
- Demirhindi Şerbetidemirhindi, su, şeker
- Gazozgazlı su, şeker veya tatlandırıcı, aroma
- Komposto (hoşaf)kuru veya taze meyve, su, şeker
- Limonatalimon, su, şeker, nane
- Limonata (ev yapımı)limon, su, şeker, nane
- Maden Suyu (sade)doğal mineralli su, karbondioksit
- Meyan Şerbetimeyan kökü, su
- Rakıüzüm/incir suması, anason
- Sahlep (hazır)nişasta bazlı toz karışım, süt, şeker
- Salepsalep tozu, süt, şeker, tarçın
- Sıcak Çikolatasüt, kakao, şeker, bitter çikolata
- Şalgam Suyukara turp, bulgur, havuç, tuz
- Şerbet (gül/vişne)meyve veya çiçek, şeker, su
- Şıraüzüm suyu
- Türk Kahvesikahve, su, şeker (isteğe bağlı)
kahvaltılık · 22
- Beyaz Peynirsüt, maya, salamura
- Çılbıryumurta, yoğurt, sarımsak, tereyağı
- Çökelekyağsız süt/ayran, tuz
- Haşlanmış Yumurtayumurta
- Ispanaklı Yumurtaıspanak, yumurta, soğan, zeytinyağı
- Kaşar Peyniriinek sütü, maya, tuz
- Kaşarlı Yumurtayumurta, kaşar, tereyağı
- Katık (Süzme Yoğurt)yoğurt
- Kavurmakuşbaşı et, iç yağı, tuz
- Kaymaklı Balkaymak, bal
- Lor Peyniripeynir altı suyu
- Menemenyumurta, domates, yeşil biber, zeytinyağı
- Menemen (sucuklu)yumurta, domates, biber, sucuk
- Pastırmadana eti, çemen, tuz
- Peynirli Omletyumurta, beyaz peynir, maydanoz, yağ
- Reçel (kayısı/vişne/gül)meyve, şeker
- Sahanda Yumurta (tereyağlı)yumurta, tereyağı
- Sebzeli Omletyumurta, biber, domates, soğan
- Sucukdana eti, kuyruk yağı, sarımsak, baharat
- Sucuklu Yumurtayumurta, sucuk
- Tahin-Pekmeztahin, üzüm pekmezi
- Zeytin (salamura)zeytin, tuz, su
kebap · 4
köfte · 6
meze · 10
- Acılı Ezmedomates, biber, soğan, maydanoz
- Cacıkyoğurt, salatalık, sarımsak, nane
- Çerkez Tavuğutavuk, ceviz, ekmek içi, sarımsak
- Havuç Taratorhavuç, yoğurt, sarımsak, zeytinyağı
- Haydarisüzme yoğurt, sarımsak, dereotu, ceviz
- Humusnohut, tahin, limon, sarımsak
- Közlenmiş Patlıcan Salatasıpatlıcan, sarımsak, yoğurt veya zeytinyağı, limon
- Mercimek Köftesikırmızı mercimek, ince bulgur, salça, yeşil soğan
- Patlıcan Kızartması (yoğurtlu)patlıcan, biber, domates sos, yoğurt
- Şakşukapatlıcan, kabak, biber, patates
pilav · 9
- Bezelye Pilavıpirinç, bezelye, tereyağı, havuç
- Domatesli Bulgur Pilavıbulgur, domates, biber, soğan
- Domatesli Pilavpirinç, domates, salça, tereyağı
- İç Pilavpirinç, kuş üzümü, dolmalık fıstık, soğan
- Nohutlu Pilavpirinç, nohut, tereyağı
- Pilav (tereyağlı pirinç)pirinç, şehriye, tereyağı, su veya et suyu
- Şehriyeli Pirinç Pilavıpirinç, şehriye, tereyağı, et suyu
- Tavuklu Pilav (nohutlu)pirinç, tavuk, nohut, tereyağı
- Tavuklu Pilav (sokak)pirinç, nohut, haşlanmış tavuk, tereyağı
salata · 6
- Çoban Salatadomates, salatalık, biber, soğan
- Kereviz Salatasıkereviz, havuç, elma, yoğurt veya mayonez
- Mevsim Salatamarul, roka, domates, salatalık
- Roka Salatasıroka, domates, zeytinyağı, limon
- Şakşuka Salatası (közlenmiş)közlenmiş patlıcan, biber, domates, sarımsak
- Turp Salatasıkırmızı turp, maydanoz, zeytinyağı, limon
sebze yemeği · 18
- Etli Bamyabamya, kuşbaşı et, domates, limon
- Etli Bezelyebezelye, kuşbaşı et, havuç, soğan
- Etli Ispanakıspanak, kıyma, soğan, pirinç
- Etli Pırasapırasa, kıyma, havuç, salça
- Etli Taze Fasulyetaze fasulye, kuşbaşı et, domates, soğan
- Etli Türlüpatlıcan, kabak, biber, patates
- Ispanak Kavurmaıspanak, soğan, pirinç, zeytinyağı
- Karnabahar Gratenkarnabahar, beşamel, kaşar, süt
- Karnabahar Kızartmasıkarnabahar, un, yumurta, ayçiçek yağı
- Karnıyarıkpatlıcan, kıyma, soğan, biber
- Kereviz Yemeği (etli)kereviz, kuzu eti, havuç, patates
- Kıymalı Bezelyebezelye, kıyma, havuç, soğan
- Kıymalı Ispanakıspanak, kıyma, soğan, pirinç
- Kıymalı Patatespatates, kıyma, biber, domates
- Kremalı Mantarmantar, krema, sarımsak, tereyağı
- Patlıcan Musakkapatlıcan, kıyma, biber, domates
- Semizotu Yemeğisemizotu, bulgur, soğan, domates
- Türlü (etli sebze güveç)patlıcan, kabak, biber, patates
sokak lezzeti · 4
sütlü tatlı · 9
- Fırın Sütlaçsüt, pirinç, şeker, nişasta
- Güllaçgüllaç yaprağı, süt, şeker, gül suyu
- Keşkülsüt, badem, şeker, nişasta
- Muhallebisüt, şeker, nişasta, gül suyu
- Peynir Helvasıtaze peynir, irmik, şeker, tereyağı
- Supanglesüt, kakao, bitter çikolata, şeker
- Sütlaçsüt, pirinç, şeker, nişasta
- Sütlaç (fırın)süt, pirinç, şeker, nişasta
- Tavuk Göğsü Tatlısıtavuk göğsü, süt, şeker, pirinç unu
şekerleme · 4
tatlı · 18
- Armut Tatlısıarmut, şeker, karanfil
- Aşurebuğday, nohut, fasulye, kuru meyve
- Ayva Tatlısıayva, şeker, karanfil, kaymak
- Baklavayufka, ceviz veya Antep fıstığı, tereyağı, şerbet
- Bülbül Yuvasıtel kadayıf, fıstık, kaymak, şerbet
- Ekmek Kadayıfıhazır kadayıf ekmeği, şeker şerbeti, kaymak
- Elma Tatlısıelma, şeker, tarçın, ceviz
- İncir Tatlısıkuru incir, ceviz, süt veya şerbet
- İncir Tatlısı (cevizli)kuru incir, süt veya şerbet, ceviz
- İrmik Helvasıirmik, tereyağı, şeker, süt veya su
- Kabak Tatlısıbal kabağı, şeker, ceviz, tahin
- Kabak Tatlısı (tahinli)bal kabağı, şeker, tahin, ceviz
- Kadayıf (ekmek kadayıfı)hazır kadayıf ekmeği, şerbet, kaymak
- Kavun Dondurması / Kavun İçikavun, dondurma veya kaymak
- Şöbiyetyufka, kaymak, fıstık, şerbet
- Tahin Helvasıtahin, şeker, çöven
- Un Helvasıun, tereyağı, şeker, süt
- Zerdepirinç, safran, şeker, nişasta
tavuk · 7
- Fırın Tavukbütün tavuk, patates, sarımsak, baharat
- Fırın Tavuk (baget)tavuk baget, patates, sarımsak, baharat
- Kanat Yemeği (tavuk kanat)tavuk kanat, salça, sarımsak, baharat
- Tavuk Pirzolatavuk pirzola, yoğurt, baharat
- Tavuk Sotetavuk göğsü, biber, mantar, soğan
- Tavuk Şiştavuk göğsü, yoğurt, biber, soğan
- Tavuklu Güveçtavuk, patlıcan, biber, domates
turşu-salamura · 3
zeytinyağlı · 9
- Barbunya Pilakibarbunya, havuç, patates, domates
- Fasulye Pilakikuru fasulye, havuç, patates, domates
- İmam Bayıldıpatlıcan, soğan, sarımsak, domates
- Zeytinyağlı Bamyabamya, domates, soğan, zeytinyağı
- Zeytinyağlı Barbunyabarbunya, havuç, domates, zeytinyağı
- Zeytinyağlı Barbunya Pilakibarbunya, havuç, patates, domates
- Zeytinyağlı Kerevizkereviz, havuç, patates, portakal
- Zeytinyağlı Pırasapırasa, havuç, pirinç, zeytinyağı
- Zeytinyağlı Yer Elmasıyer elması, havuç, bezelye, zeytinyağı
Sık sorulan sorular
Ulusal / Geniş mutfağının öne çıkan malzemeleri neler?
mercimek, pirinç, bulgur, kıyma, yoğurt, domates, soğan. Belirli bir yöreyle sınırlı olmayan, Türkiye'nin dört bir yanında sofralarda yer alan yemek ve içecekler. Mercimek çorbası, kuru fasulye-pilav, mantı, köfte, dolma-sarma, sütlü ve şerbetli tatlılar ile ayran, çay ve Türk kahvesi bu grupta toplanır.
Ulusal / Geniş yöresinde en çok hangi tür yemekler yapılır?
Green Living veritabanında Ulusal / Geniş için 229 yemek listeleniyor; en yoğun kategoriler: kahvaltılık, içecek, tatlı, sebze yemeği. Her yemekte malzemeler, tahmini kalori ve rehberlere dayalı beslenme bağlamı bulunur.
Ulusal / Geniş yemekleri sağlıklı mı?
Bir mutfağı tek başına 'sağlıklı' veya 'sağlıksız' diye etiketlemek doğru değildir. Sebze, baklagil, tam tahıl ve zeytinyağı ağırlıklı seçenekler dengeli bir örüntüyü destekler; kızartma, şerbetli tatlı, işlenmiş et ve yüksek tuz ise sınırlanmalıdır. Porsiyon, sıklık ve pişirme yöntemi belirleyicidir.
Green Living'de yer alan bilgiler yalnızca genel bilgilendirme amaçlıdır ve profesyonel tıbbi tavsiye, teşhis veya tedavinin yerine geçmez. Sağlığınızla ilgili karar vermeden önce doktorunuza veya yetkili bir sağlık profesyoneline danışın.